Siiderillä uuteen vuoteen: La Brique Cidre Bouché Brut
Tommi | 30.12.2014 | 15:54

Alko 782297 (5,20 e / 0,75 l)
Maa / alue: Ranska / Normandia
Tuottaja: Cidrerie de la Brique

La Brique Cidre Bouché Brut_kuva

Taustaa: Paatuneimmankin viinisiepon kannattaa aika ajoin kohdata vanha totuus vaihtelun virkistävästä vaikutuksesta. Hyviä ruoka-, nautiskelu- ja juhlajuomia löytyy myös viinihyllyjen ulkopuolelta.

Euroopassa monet viininviljelylle perinteisesti liian viileät alueet kuten Pohjois-Ranska, Iso-Britannia ja Irlanti soveltuvat erinomaisesti omenantuotantoon. Täällä valmistuvatkin Euroopan parhaat siiderit. Omat suosikkini tulevat myös calvadoksistaan tunnetusta Ranskan Normandiasta ja ajatus matkasta paikan päälle kutittelee säännöllisesti mieltä. Samppanjapulloon pakatut ja pullokäyneet, usein pienten perheyritysten valmistamat herkut räjäyttävät esanssisiin massalitkuihin tottuneen silmät väkivaltaisesti auki tarjoten samalla nautinnollisen visiitin kypsän omenaisuuden ytimeen. Alkon hyllyiltä löytyy nykyisellään useampikin hyvä pullote, joista esimerkiksi hiljattain valikoimaan tullut La Brique Cidre Bouché Brut täyttää paikkansa ansiokkaasti.

Nenä ja suu: Kuivan, mutta tuhdin hedelmäisen juoman omena on muhevan ylikypsää. Taustalla leijuu perinteisille maalaissiidereille ominaista tallintaustaa sekä yllättävä tervapastillin häivä. Jälkivaikutelmassa kevyet tanniinit kuivattavat suuta sitä mukaa, kun hapot nostavat vettä kielen päälle.

Käyttö: Maukas ranskissiideri on sellaisenaan hyvä vaihtoehto juhlien aperitiiviksi ja toki loistava saunaseuralainen, mutta myös mielenkiintoinen valinta aterioiden kylkeen: suolaiset lätyt, merenelävät, vaaleat lihat ja juustot. Tarjoile 4-8 asteessa.

Tuomio: Tyypillisiä brittiserkkujaan hedelmäisempi ja pehmeämpi tyyli iskee kuin miljoona volttia ja avaa vuoden 2015 sen ansaitsemalla maukkaudella.

ps. Siiderin valmistuksesta kiinnostuneille suosittelen joululahjaksi saamaani erinomaista ja perinpohjaista Claude Jolicoeurin ”The new cider maker’s handbook – A comprehensive guide for craft producers” -eeposta, jonka opit aion itse panna käytäntöön parin vuoden sisällä. Puusepät ja kimpparahoittajat: tervetuloa mukaan :)

 



Rochefort 10 – maailman paras (joulu)olut?
Tommi | 23.12.2014 | 13:39

Alko 719164 (6,35 e / 0,33 l)
Maa / alue: Belgia
Tuottaja: Notre Dame de Saint Rémy

Rochefort 10

Kuva: Alko

Taustaa: Luostariolut-termiä hyödynnetään nykyisin häpeilemättömän kaupallisesti ja jopa täysin harhaanjohtavasti. Aitoa munkkien luostarissaan panemaa olutta halajavien kannattaakin etsiä käsiinsä ”Trappist”-nimeä kantavia pullotteita. Kahdeksasta nimeen oikeutetusta luostarista kuusi sijaitsee Belgiassa ja belgialaiset munkit ovatkin jo pitkään paistatelleet maailman kruunaamattomina ohrapirtelökuninkaina.

Notre Dame de Saint Rémyn luostaripanimo sijaitsee lähellä Rochefortin kaupunkia Belgiassa. Jo vuonna 1595 aloitettu oluenpano tekee siitä maailman vanhimman trappistipanimon. Rochefort 10 on luostarin kolmesta oluesta arvostetuin ja erinomainen valinta joulun herkutteluhetkiin.

Silmä: Syvän mahonginruskea olut synnyttää korkean ja hienojakoisen kuohun, joka kuitenkin katoaa korkeasta alkoholipitoisuudesta (peräti 11,3) johtuen melko nopeasti.

Nenä ja suu: Pehmeästä aromimaailmasta voi löytää mm. suklaata, kahvia, maltaisuutta, mämmiä, laadukasta sahtia ja pähkinää. Alkutunnelman aavistuksenomainen makeus taittuu tyylikkäästi jälkimaun pehmeäksi katkeroksi. Korkeat voltit eivät tunnu missään.

Käyttö: Olut soveltuu erinomaisesti niin sellaisenaan herkutteluun kuin kotikaljan premium-korvikkeeksi joulupöytään. Myös pähkinäarominen juusto – esimerkiksi pitkään kypsytetty gruyere – tuhdin trappistioluen kyljessä on loistava joulunajan jälkiruokakombo. Pikkupullosta riittää 2-3 hengelle, viilennä 10-14 asteeseen. Huom. tämä olut hyötyy lisäkypsytyksestä, joten säästä pari putelia kellarin perälle odottamaan tulevia jouluja – itselläni on mahonkiset jouluaatot varmistettu aina vuoteen 2021 asti.

Tuomio: On se ja vielä ehtii. Hyvää joulua!

 


Avainsanat:

Maanantain Mauton: Hawage Oy
Tommi | 1.12.2014 | 17:15

Lehdistötiedote 1.12.2014:

Pitkittyneeltä syystauolta palaavan Voihan vineton talvikausi 2014-15 käynnistyy juhlallisella ”Voihan vinetto! Luovaa alkoholimarkkinointia 2014″ -kilpailun voittajan julkistuksella. Tuomariston yksimielisellä päätöksellä tittelin vie kotiin Hawage Oy, lääkeyhtiö Vitabalans Oy:n Hämeenlinnassa toimiva tytäryhtiö.

Kilpailun arvovaltainen tuomaristo perustelee valintaansa seuraavasti:

”Hawage Oy on erikoistunut markkinoimaan viinihiivoja kotiviinien valmistukseen. Yhtiön mukaan sen valikoimaan kuuluvat viinihiivat mm. Bordeaux-, Madeira-, Port-, Sherry-, Sauternes- ja Tokayer-viinilaatujen valmistukseen. Tuomariston mukaan Hawage osoittaa tuotevalikoimallaan juuri sellaista innovaatiokykyä, jota Suomi kipeästi tarvitsee pitkittyvän laman ja kansantaloutta uhkaavan matalan kasvun aikakauden taittamiseksi, sekä kunnoitusta herättävää kykyä välttää kotimaisten ja eurooppalaisten valvontaviranomaisten puuttuminen viihdearvoa sisältäviin tuoteväittämiin tässä alkoholivalvonnan ja -rajoitteiden luvatussa maassa. Raadin mukaan onkin suuri vääryys, että kliiniseen tieteelliseen tutkimusnäyttöön ja eettisesti vankalla pohjalla seisovaan markkinointiin perustuva liiketoiminta generoi vuosittain vain joidenkin kymmenien tuhansien liikevaihdon. Saatujen tuotenäytteiden perusteella etenkin mustaherukka-Bordeaux ja puuhun homehtuneista omenoista rakkaudella kypsytetty Sauternes kyykyttävät ranskalaisia kopioitaan mennen tullen. Valtion verotulojen nimissä tuomaristo kehottaa viininystäviä kohdentamaan aiemmin Viron-tuontiin käytetyt varansa vastedes rehellisen suomalaisen yrittäjyyden tukemiseen.”

Hawagen edustajan mukaan yhtiön Suomessa markkinoimat viinihiivat ovat eurooppalaisen päämiehen valmistamia ja seuraavaa suurta läpimurtoa ja merkittävää kasvuloikkaa odotetaan Suomen markkinoille erikseen räätälöidyistä viinahiivoista. Voihan vineton korviin kantautuneiden markkinahuhujen mukaan tuotekehitysputken päästä odotetaankin kotimaan markkinoille pian mm. Suomi- ja Leijona-viinojen valmistukseen kehitettyjä hiivakantoja. Yhtiö vahvistaa Voihan vinetolle markkinatestauksen positiiviset tulokset paljastamalla, että kukaan Lahden alatorilla säännöllisesti kokoontuvista juoma-ammattilaisista ei huomannut sokkotestissä alkuperäisten ja Hawagen tuotteiden avulla valmistettujen pullotteiden eroja. Koe suoritettiin sokkotestinä olosuhteiden pakosta.

 


Avainsanat: