Voihan juhannusvinetto: Babylon’s Peak Shiraz Grenache 2012
Tommi | 19.6.2014 | 16:59

Alko 485137 (9,98 e)
Rypäleet: Shiraz 75 %, Grenache 25 %
Maa / alue: Etelä-Afrikka / WO Swartland
Tuottaja: Babylon’s Peak (nettisivu on näemmä työn alla)

Kuva: Alko

Juhannus on (sään armollisesti salliessa) kesän grillijuhla numero yksi.

Perinteiseen suomalaiseen jussipossutteluun kuuluvat elimellisesti ainakin karsinogeenivaroituksia halveksien käristetyt mehevät pihvit ne arvokkaasti aateloivine marinadeineen. Ainoa oikea valinta juhannuslihojen seuraan on tällöin tuhdin täyteläinen, herkullisen hedelmäinen ja vähintään kevyesti tammikypsytetty punaviini.

Täyteläisyydellä pyritään viiniterminologiassa kuvaamaan lähinnä punaviinin tuhtiutta, voimakkuutta ja painon tunnetta sen pyöriessä pitkin suun sopukoita. Globaali viiniviisari on viime vuosina kääntynyt kohti astetta elegantimpia tulkintoja, mutta puffaan junttimaineen uhallakin nyt juhannuksen grilliherkkujen seuraan koko kevään täyteläisintä alle kympin uutuutta.

Taustaa: Babylon’s Peak on Bassonin perheen lähes satavuotisia perinteitä vaaliva viininvalmistamon nimi ja brändi. Perheen Nooitgedacht-farmilla tuotettiin perheen omaa viiniä aina vuoteen 1948 asti ja jälleen vuodesta 2003 lähtien – tässä välissä rypäleet kuskattiin ajan trendin mukaisesti paikalliselle osuuskunnalle käsiteltäviksi ja pullotettaviksi. Viineille nimensä antanut korkea graniittikukkula jököttää jykevästi tilan mailla ja sen varjossa viljellään lähinnä Etelä-Afrikan perinteistä tähtivalkoista Chenin Blancia sekä tyypillisiä Rhônen laakson lajikkeita eli mm. Shirazia (Syrah), Grenachea, Mourvédrea ja Viognieria. Babylon’s Peak Shiraz Grenache 2012 kuuluu Alkon kesäkuun uutuuksiin. Rhônen lajikkeiden eteläafrikkalaiset tulkinnat ovat tyypillisesti alkukotiaankin voimallisempia, joten tuhtia ja lihoille sopivaa grilliviiniähän tästä on lähdettävä hakemaan.

Silmä: Lähes läpinäkymättömän tumma rubiini.

Nenä: Aromimaailmaa hallitsevat hillomainen marjaisuus, muheva mausteisuus ja jo hieman kehittynyt mokkaisuus.

Suu: Reippaiden volttien tukema ja suutuntumaltaan erittäin täyteläinen viini on myös runsaan tanniininen. Kokonaisuus on kaikesta huolimatta tasapainoinen ja makumaailman fokus kirkas.

Käyttö: Suoraviivaisen mehevä Grilliviini, jonka aromikkuus ja voima kestävät ne lihatiskin sedän tuhdeimmatkin mörkömarinadit. Runsaahkot tanniinit sovittavat viinin hyvin myös punaiseksi jätetylle lihalle. Tarjoile noin 18 asteeseen viilennettynä.

Tuomio: Hyvän hinta-laadun übertuhti kesäpunkku. Hyvää juhannusta!

 



Voihan juhannusvinetto: Pihamaan Viherkuohu
Tommi | 20.6.2013 | 08:00

Lähiruokatori Heila, Heinola ja Viini- & Puutarhatila Pihamaa, Kalkkinen (15,70 e)
Raaka-aine: Viherherukka 100 %
Maa / alue: Suomi Finland / Heinola ja Kalkkinen
Tuottaja: Viini- & Puutarhatila Pihamaa

Slurps

Taustaa: Juhannuksen aikaan Kalkkisten (Siltatie 12) tai Heinolan (Työmiehentie 35) suunnalla liikkuvat HUOMIO!

Tunnustan vielä pari vuotta sitten kuuluneeni joukkoon, jonka mielestä marjaviinit eivät ole viinejä lainkaan. Keittiömestari-isäni ammoin lahjaksi kiikuttama Viini- & Puutarhatila Pihamaan viherherukkakuohari lymyili jääkaapin perukoilla vuoden päivät ennen kuin alkukesän juhla antoi sille mahdollisuuden esitellä itsensä. Raikkaan ja persoonallisen tuttavuuden edessä olinkin myyty heti kättelyssä.

Vuonna 2000 aloittaneella ja viinien lisäksi mm. siidereitä ja likööreitä tuottavalla Pihamaalla on päämaja Kalkkisissa ja toinen toimipiste Heinolassa Lähiruokatori Heilan yhteydessä. Pihamaan Viherkuohu valittiin vuonna 2011 Suomen parhaaksi tilaviiniksi ja myös monet muut tilan tuotteet ovat saaneet virallista tunnustusta. Tuotevalikoimaan kuuluvat viinien lisäksi mm. siiderit, snapsit, hehkuviinit, pontikka ja liköörit.

Tilan perustaja Janne Pihamaan mukaan viherherukka on aromaattisuutensa ja hapokkuutensa ansiosta erinomainen kuohuviinin raaka-aine. Pakastetuista marjoista ympäri vuoden valmistettavassa Viherkuohussa tätä musta- ja valkoherukan risteytystä on lopulta noin 30 prosenttia. Alhaiselta kuulostava määrä selittyy marjojen tappavalla hapokkuudella, jota on pakko laimentaa vedellä ja pehmentää jäännössokerilla tasapainoisuuden saavuttamiseksi. Perusviini käytetään kuivaksi ilman mäskiä, minkä jälkeen viini hiilihapotetaan paineen alla tankissa. Lopuksi viiniin lisätään sokeri, jota on valmiissa pullotteessa noin 35 g/l (mitä on maistaessa vaikea uskoa). Tämä on toki tarkoitettu nuorena juotavaksi, mutta tarvittaessa reippaat hapot ja niitä tasapainottava sokeri kykenevät hyvissä olosuhteissa säilömään viinin raikkaana noin kaksi vuotta pullotuksesta. Viherkuohun vuosituotanto on vuodesta riippuen noin 4.000 – 6.000 pulloa.

Silmä: Tyylikkästi kuplivassa viinissä on hieno kullankeltainen väri.

Nenä: Herkullisen persoonallisesta tuoksusta löytyy puhdas viherherukan aromi – tätä et löydä muualta.

Suu: Tasapainoinen ja rapsakan raikas maku on puolikuiva ja siinä on maukkaan viherherukkaisuuden lisäksi kevyttä yrttisyyttä ja sitruksisuutta. Huonot muistot ällömakeista marjaviineistä unohtuvat ensi kulaisulla, kun pirteät kuplat ja reilu hapokkuus saavat veden kielelle ja kesähymyn huulille.

Käyttö: Loistava valinta jussin yksinvaltaiseksi juhlistajaksi, mutta toimii hyvin myös esimerkiksi raikkaiden salaattien ja savustetun kalan seurana. Raikkaat aromit saat parhaiten talteen nauttimalla viinin jääkaappikylmänä.

Tuomio: Tämä omien suosikkijuomieni kärkipäähän noussut lähikuohuva on kerrassaan mahtavaa tavaraa ja innostaa kokeilemaan ennakkoluulottomasti muitakin kotimaisia herkkuja. Pakkohan sitä on taas käydä tankkaamassa, kun kohti Mikkeliä ajellaan. Hyvää juhannusta!